Ce qui m'a \u00e9norm\u00e9ment frapp\u00e9, c'est la tranquillit\u00e9 qu'il d\u00e9gage alors qu'il y a aussi un volcan tropical en lui. Nous nous sommes rencontr\u00e9s parmi les planches de bois et les planches de surf au Lakeside Paradise \u00e0 Knokke : un joli coin de paradis avec un lac central pour faire du wakeboard. \u00c0 l'ext\u00e9rieur, en d'autres termes, l\u00e0 o\u00f9 la vie r\u00e9elle se d\u00e9roule. Ne vous m\u00e9prenez pas, nous ne sommes pas venus pour faire du sport. L'eau caquetante \u00e9tait pr\u00eate et bient\u00f4t les \u00e2mes s'\u00e9changeaient. Un bel apr\u00e8s-midi avec un bel homme.<\/p>\n\n\n\n Vos enfants reprennent tranquillement le flambeau. C'est difficile de l\u00e2cher prise ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mes enfants sont des entrepreneurs pur-sang. Donc mon ADN r\u00e9side bien en eux. D\u00e9but juillet, j'ai vendu ma part du restaurant (Elckerlijc) \u00e0 mon ex-femme et aux enfants. Tout a commenc\u00e9 entre deux fermetures. Le fait de vivre constamment \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du gril et d'\u00eatre confront\u00e9 au feu jour apr\u00e8s jour m'a fait vivre deux fois plus fort. Ma fille m'a dit : \"Papa, ce n'est plus pour toi\". Et elle avait raison. Je me suis rendu compte que ma fille est le sceptre de la salle et que mon fils me remplace depuis plus de cinq ans. Pourtant, il ne fait jamais chaud sous leurs pieds. Je suis si fier d'eux quand je les vois occup\u00e9s, alors prendre du recul \u00e9tait une cons\u00e9quence logique.<\/p>\n\n\n\n Avez-vous d'autres ambitions que le restaurant ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Il y a encore beaucoup de travail \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision, tant en Belgique qu'aux Pays-Bas. Mais cela ne rend pas une personne riche. J'aime beaucoup donner des ateliers sur le barbecue. Cela rend les gens heureux et cela me rend heureux aussi. Je me concentrerai principalement sur les barbecues au domicile des gens. Pas vraiment en tant que traiteur \u00e0 grande \u00e9chelle, mais plut\u00f4t en tant que chef de barbecue ou chef invit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Votre \u00e9quipe est votre force. Avez-vous un lien personnel avec vos employ\u00e9s ? Comment faites-vous pour maintenir la hi\u00e9rarchie en place ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mon \u00e9quipe est ma famille, mais pour moi, la boucle n'est boucl\u00e9e que lorsque tout le monde travaille dur et s'accorde. Le fait que l'\u00e9quipe soit tr\u00e8s jeune et dynamique fait que nous nous comprenons sans mots. Chacun d'entre nous est passionn\u00e9 par le m\u00e9tier et cela est n\u00e9cessaire pour tenir une si grande bo\u00eete. Notre ma\u00eetre a \u00e9galement des parts dans notre entreprise. Cela aide, bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n Votre notori\u00e9t\u00e9 est-elle principalement due \u00e0 la victoire de 2003 en Jama\u00efque ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/peterdeclercq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/peter-de-clercq-cocktail-1024x827.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nPeter sur le grill.<\/h2>\n\n\n\n